Histoire et gastronomie

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La chronique gourmande de Jean Vitaux

Société

200 sauces : Soubise, Mornay ou Béchamel, quelle histoire !

Avec Jean Vitaux

8 min.
Société

Le nom des plats dans l’Histoire (1/2)

Avec Jean Vitaux

9 min.
Société

Le mystère de l’origine des pâtes

Avec Jean Vitaux

8 min.
Société

Du service à la française au service à la russe

Avec Jean Vitaux

9 min.
Société

Le cognac : du "Brandevin" à la "Part des Anges"

Avec Jean Vitaux

9 min.
Société

Nappes et serviettes : le linge de table témoin de l’évolution des moeurs

Avec Jean Vitaux

8 min.
Société

Le duc de Richelieu : un gastronome et libertin, emblématique du XVIII ème siècle

Avec Jean Vitaux

7 min.
Société

Stanislas Leszczynski : un roi gastronome inventeur du baba

Avec Jean Vitaux

8 min.
Société

Le potiron : de l’Amérique précolombienne à Halloween

Avec Jean Vitaux

7 min.
Société

Le couscous, de Rabelais à Alexandre Dumas !

Avec Jean Vitaux

7 min.
Société

La pomme : le fruit d’automne

Avec Jean Vitaux

8 min.
Société

La pêche : d’Alexandre le Grand à Nellie Melba

Avec Jean Vitaux

8 min.
Société

La Morue : de "l’or blanc" à la brandade

Avec Jean Vitaux

8 min.
Société

L’archichancelier Cambacérès, un archi-gastronome

Avec Jean Vitaux

8 min.
Lettres

L’impécunieux Balzac et ses expériences gastronomiques

Avec Jean Vitaux

8 min.
Société

Le restaurant, une invention post-révolutionnaire !

Avec Jean Vitaux

7 min.
Société

Le homard : à l’américaine ou Thermidor ?

Avec Jean Vitaux

7 min.
Société

Des bienfaits du cassis et de la truculence du Chanoine Kir

Avec Jean Vitaux

8 min.
Société

Avant et après la Révolution : les changements gastronomiques des Français

Avec Jean Vitaux

10 min.
Société

Le chapon, un plat de luxe témoin de l’histoire

Avec Jean Vitaux

9 min.
Société

Charles Monselet, gourmet de renom mais poète-gastronome oublié !

Avec Jean Vitaux

7 min.
Société

Nostradamus : des centuries prophétiques au traité des confitures

Avec Jean Vitaux

9 min.
Société

L’espionnage de Monsieur Frézier, à l’origine des fraises modernes

Avec Jean Vitaux

7 min.
Société

Les asperges de Monsieur de Fontenelle, de l’Académie française !

Avec Jean Vitaux

6 min.

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